Porta-filtro sem fundo? Eis os aspetos a ter em conta

A procura do expresso perfeito é um caminho longo e há vários utensílios que podem ajudar a chegar ao resultado ideal. Um deles é o porta-filtro sem fundo, também conhecido pelos nomes ingleses bottomless ou naked: a parte de baixo é aberta e deixa ver o fundo do cesto do filtro. É um acessório muito querido dos verdadeiros apaixonados.

A principal diferença visível em relação aos porta-filtros clássicos é a ausência de bicos na parte de baixo.

Se está a pensar comprar um, eis os aspetos a ter em conta.

Ver o fluxo diretamente

Podemos parar um momento para apreciar a pura beleza de ver a cascata dourada de café a cair suavemente na chávena? Só por isto já vale a pena comprar um porta-filtro sem fundo!

Estética à parte, poder ver o fluxo do café também nos ajuda a perceber como melhorar os passos anteriores à extração.

De facto, se tivermos feito tudo bem, o café escorre de forma uniforme por todos os microfuros do fundo e junta-se depois ao centro num fio contínuo e regular.

Por vezes podem surgir problemas, como um fluxo irregular, que não se junta ao centro, ou café a sair em esguichos. Isto dá-lhe um feedback visual imediato e permite-lhe ajustar a distribuição e o tamping do café moído para obter melhores resultados nas extrações seguintes. Com o porta-filtro clássico seria difícil reparar nestes pormenores, porque o fluxo do café fica escondido pela parte de baixo e é logo distribuído de forma uniforme na chávena pelos bicos.

Limpeza do porta-filtro

O porta-filtro sem fundo é mais fácil e rápido de limpar. Isto significa um café com melhor sabor, porque há menos resíduos de óleo, que muitas vezes ficam presos no porta-filtro normal e prejudicam o seu expresso.

Menos espaço ocupado

Com máquinas de café expresso mais compactas, pode acontecer não haver espaço suficiente entre o grupo e o tabuleiro de escorrimento para usar uma balança ou a sua chávena preferida mais alta. Um porta-filtro sem fundo pode resolver este problema, porque é menos «volumoso» por não ter bicos, deixando assim mais espaço para chávenas mais altas ou acessórios.

No entanto, há mais dois aspetos a ter em conta quando decide comprar um porta-filtro sem fundo. Como não tem bicos, o café sai num único fio, por isso não vai conseguir preparar dois cafés ao mesmo tempo. Além disso, sobretudo se está agora a começar a aperfeiçoar a sua técnica, o fluxo do café com um porta-filtro sem fundo não vai ser regular e vai sujar a sua bancada com pingos e salpicos. Pense se prefere esperar mais algum tempo antes de passar ao bottomless.

Para os home baristas prontos a comprar, na área de acessórios do nosso site encontra vários tipos e marcas de porta-filtros sem fundo, da La Marzocco, Profitec, Gaggia, Wiedemann, La Pavoni, Rancilio, Rocket, ECM e muitas outras.

Em suma, o porta-filtro sem fundo oferece uma experiência visual cativante e muitas vantagens concretas, tanto para baristas profissionais como para os apaixonados por café em casa. Da melhor qualidade de extração à possibilidade de aperfeiçoar as suas competências, este acessório revela-se um verdadeiro aliado para quem procura a perfeição em cada chávena de expresso.

E consegue resistir ao fascínio de ver o café a escorrer pelo filtro?