Os diferentes tipos de grupo: guia completo para escolher a máquina de café expresso certa

Na escolha de uma máquina de café expresso, o grupo é um dos componentes mais importantes a ter em conta. Tem um papel fundamental na extração do café e influencia diretamente o resultado na chávena. É aqui que a água encontra o café, que se gera a pressão certa e que o expresso ganha vida.

Existem vários tipos de grupo, cada um com características próprias que influenciam a estabilidade térmica, o fluxo de água e o controlo da extração. Neste artigo, vamos ver os mais populares sem entrar em demasiados pormenores técnicos: o Ring Brew Group, o E61, o grupo de alavanca e o grupo saturado.

Grupo E61: o clássico da tradição italiana

O grupo E61 é um dos componentes mais icónicos e reconhecíveis do mundo do expresso, graças à sua forma característica, que sobressai da máquina. Lançado pela Faema em 1961, continua a ser muito apreciado pela sua estabilidade térmica e pela pré-infusão mecânica.

Embora o grupo E61 demore mais a atingir a temperatura de extração (até 20 minutos), destaca-se na retenção de calor graças ao sistema de circulação por termossifão e ao latão. Esta estabilidade térmica superior garante extrações consistentes e equilibradas, ideal para quem procura uma verdadeira experiência de barista com extrações uniformes e equilibradas.

Por fim, graças à sua popularidade e longa história, há uma grande disponibilidade de peças sobresselentes, o que torna a manutenção muito mais fácil para quem escolhe uma máquina com grupo E61.

Entre as máquinas com grupo E61, recomendamos:

Rocket Appartamento TCA: desenvolvida a partir da icónica Rocket Appartamento, a nova versão Appartamento TCA conta com o Temperature Control Adjustment, um sistema que permite escolher entre 4 temperaturas predefinidas.

Lelit Bianca: máquina de café expresso de caldeira dupla, equipada com paddle de controlo de fluxo, perfeita para quem quer personalizar cada extração.

ECM Synchronika II: a grande novidade da ECM, a Synchronika II é uma máquina de caldeira dupla com sistema de aquecimento rápido: o grupo atinge a temperatura ideal de extração em menos de 7 minutos.

Ring Brew Group: compacto e eficiente

O Ring Brew Group é uma alternativa moderna e mais compacta ao E61. Entre os grupos apresentados neste artigo, é sem dúvida o que aquece mais depressa. Tem um design muito simples e usa uma válvula de 3 vias para libertar o excesso de pressão depois da extração.

Embora não seja a melhor escolha em termos de estabilidade térmica, é mais económico de fabricar do que outros tipos de grupo, e isso reflete-se também num preço mais baixo das máquinas.

Máquinas recomendadas com Ring Brew Group:

Profitec Go: uma escolha compacta e elegante, perfeita para quem quer começar com um ótimo expresso.

Rancilio Silvia V6: um clássico das máquinas domésticas, sinónimo de fiabilidade e qualidade de construção.

Profitec Move: uma das últimas novidades da Profitec, com um design moderno e um grupo pensado para garantir estabilidade e facilidade de utilização.

Grupo saturado: precisão e controlo total

Introduzido pela La Marzocco em 1970 na primeira máquina GS (cujo nome vem das iniciais de "Gruppo Saturo", grupo saturado em italiano), o grupo saturado é usado nas máquinas de café expresso mais avançadas e profissionais e oferece uma estabilidade térmica excecional graças ao uso de caldeiras dedicadas.

Ao contrário dos grupos tradicionais, não é um componente separado, mas um prolongamento da própria caldeira do café. A água circula continuamente pelo grupo, mantendo uma temperatura constante, extração após extração.

Para chegar a este nível de desempenho, o grupo saturado exige um design mais complexo, e é por isso que as máquinas com este sistema costumam ser mais caras.

A excecional estabilidade térmica torna o grupo saturado especialmente popular nas máquinas profissionais, mas também se encontra em modelos domésticos como:

La Marzocco GS3: não podíamos deixar de recomendar a GS3, evolução da GS, a primeira máquina com grupo saturado. É uma máquina de café expresso de nível profissional com duas caldeiras, usada tanto por baristas caseiros experientes como por pequenos estabelecimentos.

Rocket R Nine One: tecnologia avançada com controlo PID e pré-infusão programável.

Slayer: o máximo da personalização, com paddle de controlo do fluxo de água, perfeita para quem quer experimentar extrações únicas.

Grupo de alavanca: o encanto do expresso tradicional

As máquinas de café expresso de alavanca representam a essência do expresso tradicional e oferecem uma experiência única graças ao controlo manual total da pressão de extração.

Desenvolvido em 1938 por Achille Gaggia, este tipo de grupo funciona sem bomba para gerar pressão. Em vez disso, a água é forçada através do café pela pressão exercida manualmente com uma alavanca, o que resulta numa extração mais suave e num perfil de sabor rico. Este sistema garante uma pré-infusão natural, que ajuda a obter um café com corpo cheio e uma crema densa.

As máquinas de alavanca são particularmente apreciadas pelo seu design icónico, pela construção artesanal e pela possibilidade de personalizar cada extração.

Ao mesmo tempo, estas máquinas exigem mais prática para chegar ao perfil de extração ideal para o gosto de cada um. Além disso, em alguns modelos, para libertar a pressão gerada durante a extração e poder retirar o porta-filtro, é preciso esperar alguns minutos, o que nem sempre as torna adequadas ao ritmo acelerado da vida de hoje.

Máquinas recomendadas com grupo de alavanca:

Profitec Pro 800: com elegantes detalhes em madeira, esta máquina é perfeita para quem procura uma extração manual com componentes de alta qualidade e um design moderno.

Modelos La Pavoni: Esperto, Stradivari, Milano, Expo... todos os modelos de máquinas de café expresso La Pavoni dão um toque histórico e cheio de charme a qualquer estação de café e são ideais para quem quer entrar no mundo das máquinas de alavanca com um estilo vintage.

Spiritello by Kees van der Westen: uma máquina de café expresso fora de série, a Spiritello junta o encanto intemporal da extração por alavanca à tecnologia mais recente e a um design único, reconhecível à primeira vista.

Qual escolher?

A escolha do grupo depende das necessidades de cada um e do nível de personalização pretendido.

Se quer um design clássico e uma grande estabilidade térmica, o grupo E61 é a escolha ideal.

Para quem procura rapidez e dimensões compactas a um custo mais baixo, o Ring Brew Group é uma excelente alternativa.

Se, pelo contrário, quer o máximo controlo sobre a extração, o grupo saturado é a solução perfeita para resultados profissionais.

Para os amantes do vintage e do design intemporal que querem reservar o seu próprio tempo para extrair o expresso manualmente, o grupo de alavanca é a escolha certa.

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