Zo bewaar je koffie op de juiste manier

Ben jij ook een echte koffieliefhebber, kies je zorgvuldig de soorten uit die je het lekkerst vindt en kun je niet wachten om koffie te zetten en van de rijke aroma's te genieten? Mooi! Dan weet je waarschijnlijk ook dat het niet vanzelf gaat om koffie vers en vol van smaak te houden.

Wil je de aroma's en de smaakeigenschappen zo lang mogelijk behouden, dan moet je je koffie uit de buurt houden van lucht, vocht, warmte en licht. Zuurstof laat de vetten in de boon oxideren, warmte en licht maken de koffie ranzig. Vocht bevordert schimmelvorming.

Maar hoe voorkom je dat? Laten we een paar praktische stappen bekijken waarmee je je koffie beschermt tegen alles wat hem kan beschadigen.

Kies voor bonen

Gemalen koffie gaat sneller achteruit dan hele koffiebonen, omdat er een veel groter oppervlak in contact komt met de stoffen in de lucht. Daarom raden we altijd aan om hele bonen te kiezen, die je pas vlak voor het zetten vers maalt.

Op onze website vind je de koffieafdeling van Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffè, een van de beste Italiaanse branders van premium koffie.

Een hoeveelheid die past bij je verbruik

Zodra de originele verpakking open is, begint onvermijdelijk het geleidelijke proces van achteruitgang en smaakverlies.

Het beste is daarom altijd om verpakkingen te kopen met de hoeveelheid koffie die het best past bij wat je gemiddeld drinkt, en geen grote zakken die je pas na maanden op hebt. Het scheelt niet alleen geld: als je je aankopen afstemt op wat je echt verbruikt, verspil je ook minder voedsel en consumeer je duurzamer.

Daarom vind je op onze website verpakkingen van 0,5 kg Giamaica Caffè bonen.

De originele zak

De bonen in de originele zak bewaren kan een goed idee zijn als de verpakking donker is (zodat er geen licht bij komt) en een eenrichtingsventiel heeft, ook wel aromaventiel genoemd. Dat is heel belangrijk, want zo kunnen de gassen die vrijkomen naar buiten, terwijl er geen zuurstof in de zak komt.

Hieronder een voorbeeld van een zak met aromaventiel.

Luchtdichte voorraadbus

Kies voor het bewaren een luchtdichte voorraadbus, dan geef je je koffiehoek meteen wat extra stijl. Ze bestaan in glas en in metaal, allebei uitstekende materialen om je koffiebonen in te bewaren.

Tip: staan je koffiebonen meestal op een plek met veel licht? Kies dan donkere of ondoorzichtige luchtdichte bussen. Die houden het licht tegen en zorgen zo voor betere bewaaromstandigheden.

Onze favorieten:

De elegante Electric Atmos van Fellow, verkrijgbaar in 0,7 of 1,2 liter

Airscape van Planetary Design, verkrijgbaar in drie maten: 250 g, 500 g en 1 kg

Extra tip: we raden aan om de bus altijd af te wassen voordat je er verse koffie in doet, zodat geurtjes en oliën die de vorige bonen onvermijdelijk hebben afgegeven, verdwijnen.

Een koele, droge plek

Denk je terug aan het lijstje met "vijanden van koffie" van het begin, dan snap je meteen waarom je de bus het best op een koele, droge plek zet, dus uit de buurt van warmte en vocht.

Wel of niet in de koelkast?

Over koffie bewaren in de koelkast lopen de meningen uiteen.

Ons antwoord is nee: over het algemeen is de koelkast niet de juiste plek om koffie te bewaren. Net als warmte helpt ook te veel kou niet om de smaken te behouden.

Kou kan het verlies van eigenschappen natuurlijk wel vertragen. Maar door het plotselinge temperatuurverschil ontstaat ook condens, dus waterdruppeltjes die schimmelvorming versnellen. Bovendien neemt koffie makkelijk geuren uit de omgeving op, ook die van eten.

Tenzij het te warm is en je geen andere koele plek hebt, kun je de koelkast dus beter vermijden als bewaarplek.

Gebruik je je koffie daarentegen lange tijd niet, dan kun je hem in een goed afgesloten verpakking invriezen.

Houdbaarheid

Ook koffie heeft een houdbaarheidsdatum, en die staat meestal voor de "houdbaarheid van het aroma". Je kunt koffie dus ook na de aangegeven datum nog drinken, maar hij heeft dan zeker een groot deel van zijn aroma en geur verloren.

Over het algemeen geldt: hoe eerder je de koffie opdrinkt, hoe beter. Er is ook een vuistregel, de "regel van 2", die je een idee geeft van hoe de aroma's en smaakeigenschappen zich ontwikkelen.

Zonder goede verpakking verliezen koffiebonen 50% van hun eigenschappen in 2 dagen, gemalen koffie in 2 uur en een kopje espresso in 2 minuten.

Volg je de tips hierboven, dan blijven bonen gemakkelijk een paar maanden goed en gemalen koffie tot 2 weken.

Nu we hebben gezien hoe je koffie het best bewaart, is het tijd om je koffie te kiezen.

Hier vind je alle koffies van Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffè. Het bijzondere aan deze branderij is dat ze trouw blijft aan de traditie, met een originele Erbisti-brander met open vlam, en kwaliteit boven kwantiteit stelt.

De keuze is aan jou!