Gebruiksgids

Het juiste water kiezen

De keuze van het water is essentieel voor koffie van hoge kwaliteit en vooral om de levensduur van je espressomachine te beschermen.

Ongeschikt water kan blijvende schade veroorzaken aan de boiler en de interne leidingen en na verloop van tijd de goede werking van de machine in gevaar brengen.

Laten we eens kijken welke soorten water worden aanbevolen en welke je absoluut moet vermijden.

Onthoud dat schade door kalkaanslag als gevolg van het gebruik van ongeschikt water niet onder de garantie valt.

Met de juiste filtratie, ontkalking en regelmatige reiniging blijft je machine echter jarenlang goed presteren, met minimaal onderhoud.

Kraanwater: let op de hardheid

In de meeste delen van de wereld wordt 80-90% van het kraanwater als hard beschouwd: het is dus rijk aan calcium- en magnesiumzouten.

Om een goede koffie te zetten zonder de machine te beschadigen, moet het water een evenwichtig mineralengehalte hebben. Zijn er te veel mineralen aanwezig, dan hopen ze zich op in de machine en ontstaan er kalkafzettingen die de efficiëntie en de goede werking ervan in gevaar kunnen brengen.

Het mineralengehalte van water wordt gemeten met de TDS-waarde (Total Dissolved Solids).

Het ideale water voor espresso-extractie heeft een TDS tussen 90 en 150 ppm, het bereik met precies genoeg mineralen om de oliën en aroma's uit de koffie te extraheren zonder de machine te beschadigen.

Hieronder vind je een referentietabel van La Marzocco met alle parameters waarmee je rekening moet houden bij het kiezen van water voor je koffie.

Kies je voor kraanwater in je espressomachine, controleer dan altijd de eigenschappen ervan en vergelijk ze met de aanbevolen parameters. Je kunt gedetailleerde informatie opvragen bij je lokale waterbedrijf of het water zelf analyseren met speciale meetinstrumenten.

We raden de BWT Kit aan, een eenvoudig en praktisch hulpmiddel waarmee je zowel de carbonaathardheid als de totale hardheid van het water kunt meten.

Op basis van de gemeten waarden is het vervolgens essentieel om met de juiste behandelingssystemen in te grijpen, zodat het kalkgehalte daalt en de waterkwaliteit optimaal wordt. Zo bescherm je de machine en verbeter je de extractie van de koffie.

Kraanwater rechtstreeks in het reservoir

Gebruik je kraanwater om het reservoir te vullen, dan adviseren we het gebruik van de BWT BestSave M-antikalktablet.

Dit praktische hulpmiddel voorkomt effectief kalkaanslag doordat het de ophoping van calciumcarbonaat in de machine tegengaat.

Spoel het zakje na het openen van de verpakking af onder stromend water en leg het op de bodem van het reservoir. De ionenwisselaar heeft ongeveer 10 uur nodig om goed te werken. We raden daarom aan het reservoir 's avonds te vullen en het BestSave-zakje erin te laten. Zo heb je de volgende dag behandeld water klaar voor gebruik.

Met de tabel hieronder bereken je de maximale filtercapaciteit van het BWT-zakje. Combineer de hardheid van je water met de inhoud van het reservoir en lees het aantal vullingen af. Laat het zakje in geen geval langer dan twee maanden in het reservoir.

*Typische filtercapaciteit bij 10° carbonaathardheid

Gebruik je een Lelit-espressomachine, dan kun je ook kiezen voor waterontharderfilters van hetzelfde merk, die je rechtstreeks in het reservoir plaatst. Ze worden verkocht per verpakking van twee filters, elk met een capaciteit van 70 liter, en zijn geschikt voor alle espressomachines van Lelit.

Je kunt ook de BWT Aqualizer-filterkan gebruiken om het water te behandelen voordat je het in het reservoir van de machine giet. Dankzij het geavanceerde filtersysteem vermindert de BWT Aqualizer effectief kalk, zware metalen en andere onzuiverheden. Dat verbetert de waterkwaliteit en helpt de prestaties van je espressomachine te behouden.

Een waterfilterkan is over het algemeen een goede oplossing om water te behandelen, maar in espressomachines is de filtercapaciteit lager dan die van de BWT BestSave M.

Directe aansluiting op de waterleiding

Besluit je je espressomachine rechtstreeks op de waterleiding aan te sluiten, dan adviseren we Bestmax PREMIUM van BWT .

Dit filtersysteem verwijdert stoffen die de goede werking van de machine in gevaar kunnen brengen, zoals kalk, chloor en zware metalen. Bovendien wordt dankzij de door BWT ontwikkelde magnesiumtechnologie een deel van het calcium in het water vervangen door magnesium, wat de smaak van de koffie in het kopje versterkt.

De filterpatronen zijn verkrijgbaar in verschillende maten, van de kleinste (maat S) tot de grootste (maat XXL, ideaal voor bars en cafés), zodat je de maat kiest die het best past bij je verbruik.

Dit filtersysteem moet worden gecombineerd met BWT Besthead , een filterkop die op alle filterpatronen past.

Afhankelijk van de waterhardheid kun je de bypass op de filterkop instellen op een waarde van 1 tot 3. Zo pas je de filtercapaciteit en de levensduur van de patroon in liters aan.

Hieronder vind je een overzicht van BWT dat je helpt de juiste instelling te kiezen op basis van de eigenschappen van je water.

°dTH = Duitse totale hardheid. Wijzigingen voorbehouden.

De laatste stap om het waterfiltersysteem goed af te ronden, is de installatie van de BWT AQA Monitor-watermeter . Met deze digitale meter houd je je verbruik van gefilterd water nauwkeurig bij. Hij wordt rechtstreeks op de Besthead-filterkop aangesloten en toont dankzij het geïntegreerde lcd-scherm in realtime de resterende filtercapaciteit. Zo weet je precies wanneer je de Bestmax PREMIUM-patroon moet vervangen, voor optimale prestaties van de espressomachine en een constante kwaliteit in het kopje.

Flessenwater: ja, maar met beleid

Flessenwater is een praktische en directe oplossing, ideaal om te beginnen zonder extra accessoires te hoeven kopen. Het is echter niet het meest milieuvriendelijke alternatief.

Controleer wel altijd het etiket of test het gekozen water om zeker te weten dat het aan de hierboven genoemde ideale parameters voldoet. Alleen zo garandeer je de juiste mineralenbalans, die essentieel is voor een espresso van hoge kwaliteit én voor de gezondheid van de machine op de lange termijn.

Een van de watersoorten die fabrikanten van professionele machines, zoals La Marzocco, het vaakst aanbevelen, is Acqua Panna: water met een evenwichtig mineraalprofiel dat bijzonder geschikt is voor het zetten van espresso.

Ook als je flessenwater gebruikt, kun je overwegen de BWT BestSave M-antikalktablet in het reservoir te leggen voor extra bescherming tegen kalkaanslag.

Gedestilleerd of gedemineraliseerd water: NOOIT

Het klinkt misschien als een “zuivere” keuze, maar gedestilleerd water wordt sterk afgeraden voor gebruik in espressomachines en kan meer schade veroorzaken dan hard water.

Door het volledig ontbreken van mineralen lijdt de smaak van de espresso eronder: hij wordt vlak, onevenwichtig en mist aromatische complexiteit.

Bovendien kunnen veel machines gedestilleerd water niet goed detecteren: verschillende modellen gebruiken de elektrische geleidbaarheid van het water (die samenhangt met het mineralengehalte) om het niveau in het reservoir te bewaken. Met volledig gedemineraliseerd water kan de machine een leeg reservoir melden.

Tot slot kan langdurig gebruik van gedestilleerd water corrosie van sommige interne onderdelen bevorderen, vooral in machines met boilers of metalen leidingen.

De machine langere tijd niet gebruiken

Gebruik je de machine langere tijd niet (vanaf een week), dan is het raadzaam zowel het reservoir als de boiler te legen. Zo voorkom je stilstaand water, verklein je het risico op bacteriegroei en voorkom je kalkafzetting, waardoor het hydraulische systeem op de lange termijn schoon en efficiënt blijft.

Reiniging

Je apparatuur schoonhouden is niet alleen een kwestie van hygiëne, maar ook een sleutelfactor om ervoor te zorgen dat de machine op de lange termijn goed blijft werken en een zuivere, evenwichtige espresso levert.

Koffieresten en -oliën kunnen zich ophopen en verstoppingen veroorzaken die de extractie, de doorstroming en de druk tijdens het zetten verstoren.

Op onze website vind je een ruime selectie PulyCaff-producten, die we onze klanten met een gerust hart aanraden voor een effectieve en professionele reiniging.

Soak Cleaning System

Soak Cleaning System is de perfecte en meest complete oplossing om filterhouders, doucheschermen, filters en andere metalen onderdelen snel te reinigen.

De kit bevat een wasbak, 20x zakjes pulyCAFF van 3.5 gram, 4x flesjes PulyMILK van 25 ml, 1x borstel en 2x zakjes pulyGRIND (een heel handige bonus om de reinigingsproducten voor koffiemolens te proberen die we zo meteen bekijken).

Dompel de onderdelen gewoon onder in de bak met heet water, voeg het specifieke reinigingsmiddel toe en laat het inwerken. We raden aan zeer heet water te gebruiken, zodat hardnekkig vuil oplost. Spoel daarna alles grondig af met ruim water.

De zetgroep reinigen

Voor het reinigen van de zetgroep kun je pulyCAFF Plus-reiniger kopen in verschillende formaten, 370 g of 900 g, of de variant pulyCAFF Plus Tabs.

Naast het inweken van de onderdelen in een bak, zoals met het Soak Cleaning System, kun je pulyCAFF Plus ook gebruiken om te backflushen met het blinde filter en alles grondig te reinigen.

Zo ga je te werk:

• Doe ongeveer 5 gram pulyCAFF PLUS of een tablet in het blinde filter
• Start de zetcyclus 10 seconden en stop hem 10 seconden; herhaal dit 10 keer
• Haal de filterhouder los en spoel het filter af met water
• Om de zetgroep te spoelen, plaats je de filterhouder met het schone blinde filter, zet je 10 seconden en stop je 10 seconden; herhaal dit 10 keer

We raden aan de zetgroep regelmatig te reinigen, ongeveer één keer per week. Zo verwijder je alle koffieresten en -oliën die de smaak beïnvloeden en de prestaties van de machine verminderen.

pulyMILK Plus

Cappuccinoliefhebbers weten hoe snel melkresten zich ophopen in het stoompijpje en in melkkannen. De pulyMILK Plus is speciaal ontwikkeld om vetten, suikers en eiwitten uit melk te verwijderen, voor een hygiënisch en perfect werkend stoompijpje.

Om onaangename geurtjes en storingen te voorkomen, is het belangrijk pulyMILK Plus te gebruiken na intensief gebruik van het stoompijpje of, als het niet is schoongemaakt, meteen na het opschuimen van melk.

Zo reinig je het stoompijpje:

• Dompel het stoompijpje in een bak met 500 ml koud water en 25 ml pulyMILK Plus
• Open het stoompijpje 1 seconde en sluit het 10 seconden. Herhaal dit 7-10 keer
• Dompel het stoompijpje om te spoelen in een bak met 1 liter koud water, open het 1 seconde en sluit het weer. Herhaal dit 7-10 keer

Niet regelmatig schoongemaakt of niet het juiste water gebruikt? Dat is jammer! Maar er is nog hoop!

Je laatste redmiddel heet Puly Cleaner, een krachtige ontkalker, te gebruiken ALLEEN IN NOODGEVALLEN!

Dit zijn alle stappen:

• Zet de machine na gebruik uit en laat het resterende water uit de boiler lopen
• Los één zakje Puly Cleaner op in één liter water en giet dit in het reservoir
• Zet de machine aan, wacht tot hij de juiste temperatuur en druk heeft bereikt en zet een paar keer, zodat het water met ontkalker in het systeem komt
• Laat het ongeveer 30 minuten inwerken en zet de machine daarna uit
• Laat al het water met ontkalker weglopen. Mogelijk zie je een blauwe of groene tint in het water: dat is heel normaal en simpelweg het gevolg van de reactie van Puly Cleaner met de interne onderdelen van de machine
• Om de binnenkant van de machine daarna van ontkalker te ontdoen, vul je het reservoir 4/5 keer met schoon water en laat je de machine telkens leeglopen, tot het water volledig helder is

Het is een tijdrovend proces dat enkele uren kan duren, en we raden het af tenzij het absoluut noodzakelijk is: alleen in extreme gevallen, als de machine niet meer goed werkt. Hoewel ontkalken nuttig is om kritieke situaties op te lossen, brengt het ook risico's met zich mee: er kunnen stukjes kalk loskomen die, eenmaal in het systeem, de machine kunnen beschadigen.

Het is dus heel belangrijk om het zover niet te laten komen, door waterfiltratieproducten te gebruiken en regelmatig te reinigen.

Goed zorgen voor je espressomachine, door het juiste water te kiezen en een goede reinigings- en onderhoudsroutine te volgen, is niet zomaar een blijk van zorg: het is de beste manier om de prestaties op de lange termijn te behouden en altijd koffie van hoge kwaliteit te krijgen, rijk aan aroma en met een evenwichtige smaak.

Met een paar eenvoudige stappen en de juiste hulpmiddelen geniet je elke dag van een perfecte espresso en bescherm je tegelijk je investering in je apparatuur.

Heb je vragen of twijfels? We helpen je graag: schrijf ons op support@espressocoffeeshop.com of bel ons op +39 0499904445.

Geniet van je koffie!