AeroPress mania : le guide complet pour préparer votre café

Parmi tous les outils qui permettent de préparer une bonne tasse de café, l'AeroPress est sans doute l'un des plus polyvalents et des plus faciles à utiliser, où que vous soyez.

AeroPress appartient à la grande famille du café filtre et associe la simplicité d'une cafetière moka à la précision d'une machine à espresso : on obtient une tasse au goût intense et net.

Compacte et légère, c'est la compagne de voyage idéale pour ceux qui aiment voyager et veulent préparer un café de qualité où qu'ils se trouvent.

Au-delà de son côté pratique, l'AeroPress est aussi réputée pour sa polyvalence : vous pouvez préparer un café de type espresso, un americano, un pour-over ou même un cold brew.

Dans la boîte, vous trouverez la chambre en plastique où se fait l'infusion, le piston avec son joint en caoutchouc et le bouchon avec les micro-filtres en papier. Il y a aussi une cuillère doseuse et une spatule en plastique, utile pendant la préparation.

Voyons maintenant le guide complet pour préparer une excellente tasse de café pour-over avec l'AeroPress.

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

• Bouilloire électrique
• Eau
• Café en grains
• Moulin à café pour une mouture moyenne-fine
• Balance
• L'AeroPress, bien sûr
• Votre tasse préférée

PRÉPARATION

Faites chauffer environ 200 ml d'eau à 85 °C ou 185 °F.

Avec une bouilloire électrique comme la Fellow Stagg EKG Pro, vous contrôlez la température avec précision.

Placez un filtre dans le bouchon et versez un peu d'eau chaude dessus pour le préchauffer et éliminer le goût de papier. Les plus méticuleux préchauffent aussi la tasse.

Vissez ensuite le bouchon avec le filtre sur la chambre et posez le tout directement sur votre tasse préférée.

LE CAFÉ

Pour garder un bon équilibre entre l'eau et le café, pour 200 ml d'eau, moulez environ 15 grammes de café en mouture moyenne-fine, idéale pour mettre en valeur les arômes.

Versez le café moulu dans la chambre.

Si vous préparez votre café en déplacement sans balance sous la main, utilisez la cuillère doseuse fournie : remplie à ras, elle contient 15 grammes de café.

Avant de passer à l'étape suivante, secouez légèrement la chambre pour niveler le café fraîchement moulu.

VERSER L'EAU

Versez l'eau jusqu'au repère 4, qui correspond à environ 200 ml.

Avec la bouilloire électrique Fellow Stagg EKG Pro, vous mouillez tout le café de façon homogène.

INFUSION

Dès que l'eau chaude rencontre le café moulu, l'infusion commence et libère tous les arômes que nous aimons tant dans le café.

Une fois toute l'eau versée, vous pouvez remuer délicatement pendant 10 secondes avec la spatule pour répartir l'eau de la façon la plus homogène possible.

Insérez ensuite le piston d'environ 1 cm dans la chambre et laissez reposer 30 secondes.

EXTRACTION

Après l'infusion commence la véritable extraction avec l'AeroPress. Elle consiste à enfoncer lentement le piston en exerçant une pression constante. Il est normal de sentir une certaine résistance en appuyant sur le piston. En revanche, si la résistance est trop forte, au point d'avoir du mal à pousser, c'est que la mouture est trop fine.

Poussez le piston lentement : l'opération doit durer environ 20 secondes.

Une fois tout le café extrait, retirez l'AeroPress de la tasse. Enlevez le bouchon avec le filtre et poussez le piston jusqu'au bout : vous entendrez un « pop » et la galette de café sortira d'un coup.

En plus de vous permettre de préparer votre café partout, l'AeroPress se nettoie très facilement et est tout de suite prête pour la prochaine utilisation.

Le résultat : un café aromatique, équilibré et net. Justement parce qu'elle fait ressortir toutes les nuances des grains, l'AeroPress est la bonne méthode si vous avez choisi votre café avec soin et voulez en percevoir pleinement tous les arômes.

CONSEILS EN PLUS

• Tenez fermement votre tasse et la chambre de l'AeroPress d'une main pendant que vous enfoncez le piston bien à la verticale de l'autre main : ainsi, l'AeroPress ne risque pas de glisser du bord de la tasse

• Quand vous versez l'eau sur le café moulu, il est normal que quelques gouttes passent à travers le filtre. Si beaucoup d'eau s'écoule, utilisez une mouture plus fine

Il ne vous reste plus qu'à vous exercer à préparer votre café avec l'AeroPress

Vous trouverez tout ce qu'il vous faut sur notre site.

Bonne préparation !