Café

Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffe est l’un des meilleurs torréfacteurs de café haut de gamme d’Italie. L’entreprise est dirigée par Simone Fumagalli, successeur de Gianni Frasi. Il reste fidèle à la tradition que lui ont transmise Gianni lui-même et l’oncle de celui-ci, Giovanni Erbisti, qui a commencé à torréfier du café en 1947. Il utilise toujours le torréfacteur d’origine d’Erbisti, ce qui fait de lui, très certainement, le dernier torréfacteur au monde à torréfier ses grains directement à la flamme nue. La philosophie familiale reste la même : éviter les torréfactions foncées afin de préserver jusqu’aux arômes les plus subtils du café. Simone est intransigeant sur l’approvisionnement de ses grains et tient à préciser les modes de production exacts à chaque étape du processus.

Il privilégie la qualité à la quantité : il produit en un an autant de café que Lavazza en deux heures. Les grains Giamaica Caffè garantissent un café d’excellence, choisi par des bars haut de gamme et des restaurants trois étoiles Michelin.