¿Portafiltro sin fondo? Estos son los aspectos a tener en cuenta

La búsqueda del espresso perfecto es un camino largo y hay varios accesorios que pueden ayudarte a conseguir el resultado deseado. Entre ellos está el portafiltro sin fondo, también conocido por sus nombres en inglés bottomless o naked: la parte de abajo está abierta y deja ver el fondo del cestillo del filtro. Es un accesorio muy apreciado por los verdaderos entusiastas.

La principal diferencia visible con los portafiltros clásicos es la ausencia de boquillas en la parte inferior.

Si estás pensando en comprar uno, estos son los aspectos a tener en cuenta.

Vista directa del flujo

¿Podemos detenernos un momento a apreciar la belleza de ver la cascada dorada de café que cae en la taza? ¡Para nosotros, este motivo ya basta para comprar un filtro sin fondo!

Bromas aparte, poder ver el flujo del café también nos ayuda a entender cómo mejorar los pasos anteriores a la extracción.

De hecho, si lo hemos hecho todo bien, el café caerá de forma uniforme por todos los microagujeros del fondo y luego se unirá en un flujo continuo y uniforme en el centro.

A veces puede pasar que la salida no sea regular, que el flujo no se una en el centro o que el café salga a chorros. Esto te da información visual inmediata y te permite ajustar la distribución y el prensado del café molido para obtener mejores resultados en las siguientes extracciones. Estos detalles son difíciles de apreciar con el portafiltro clásico, porque el fondo tapa el flujo del café y las boquillas ya lo reparten de forma uniforme en la taza.

Limpieza del portafiltro

El portafiltro sin fondo es más fácil y rápido de limpiar. Esto se traduce en un café con mejor sabor, porque quedan menos residuos de aceite, que a menudo se acumulan en el portafiltro normal y afectan negativamente a tu espresso.

Menos espacio

Con las máquinas de espresso más compactas puede ocurrir que no tengas suficiente espacio entre el grupo de erogación y la bandeja de goteo para usar una báscula o tu taza favorita más alta. Un portafiltro sin fondo puede resolver este problema porque, al no tener boquillas, abulta menos y deja más espacio para tazas más altas o accesorios.

Sin embargo, hay otros dos aspectos a tener en cuenta cuando decides comprar un portafiltro sin fondo. Al no tener boquillas, el flujo de café es uno solo, así que no podrás preparar dos cafés a la vez. Además, sobre todo si estás empezando ahora a perfeccionar tu técnica, con un portafiltro sin fondo el flujo de café no será homogéneo y ensuciará más tu puesto de trabajo con gotas y salpicaduras. Valora si prefieres esperar un poco más antes de pasarte al bottomless.

Si eres un home barista listo para comprar, en la sección de accesorios de nuestra web encontrarás distintos tipos y marcas de portafiltros sin fondo, de La Marzocco, Profitec, Gaggia, Wiedemann, La Pavoni, Rancilio, Rocket, ECM y muchas otras.

En definitiva, el portafiltro sin fondo ofrece una experiencia visual atractiva y numerosas ventajas concretas tanto para los baristas profesionales como para los aficionados al café en casa. Desde una mejor calidad de extracción hasta la posibilidad de perfeccionar tus habilidades, este accesorio es un verdadero aliado para quien busca la perfección en cada taza de espresso.

¿Y tú, puedes resistirte al encanto de ver cómo el café fluye a través del filtro?