Laboratorio di Torrefazione Giamaica Caffè Arabica Naturale 0.5 kg Café en grains

L’appellation « India Cherry » désigne un assemblage d’Arabica nature, pour lequel seules les cerises mûres sont scrupuleusement sélectionnées. Cette récolte a lieu dans le sud de l’Inde, dans une zone particulièrement réputée connue sous le nom de « Plantation ». 

On y utilise l’ancienne variété botanique Kent ainsi que les nouvelles variétés Catimor et Catarrh, récoltées chaque année en novembre, janvier et février. 

La mention « A », en particulier, indique une sélection supplémentaire et encore plus poussée du café, réalisée par tri optique, avec un rendement final d’environ 80 kg par quintal. 

L’Indian Cherry A a pour principales caractéristiques le parfum et la douceur. Depuis de nombreuses années, l’atelier de torréfaction de Giamaica Caffè en prépare un pur assemblage. Il est torréfié jusqu’à la couleur « tonaca di frate » (robe de moine) dans le dernier torréfacteur « Vittoria a Fiamma Diretta », seule machine de ce type encore en fonctionnement au monde. Ce système transforme le produit (un sac de 60 kg de café à la fois) par exposition directe à une flamme aspirée à l’intérieur du « tamburo basculante » 

Cette méthode, utilisée depuis toujours par ce torréfacteur, se perpétue aujourd’hui à la quatrième génération