Arabica vs. Robusta: de belangrijkste verschillen tussen de twee populairste koffiesoorten

Als je de perfecte koffie wilt kiezen, schieten je meteen twee namen te binnen: Arabica en Robusta.

Elke soort heeft zijn eigen kenmerken, en die bepalen echt de smaak en het aroma. Maar wat is nu het verschil tussen de twee?

Hier een overzicht van de belangrijkste verschillen.

Herkomst en teelt

Arabicakoffie komt uit de berggebieden van Ethiopië en Arabië en is goed voor ongeveer 70% van de wereldproductie. Hij wordt meestal op grote hoogte geteeld, tussen 900 en 2000 meter boven zeeniveau, in de zogeheten "koffiegordel", het gebied tussen de Kreeftskeerkring en de Steenbokskeerkring.

Robustakoffie neemt de overige 30 procent voor zijn rekening en komt oorspronkelijk uit West-Afrika. Robusta wordt op lagere hoogte (600 tot 1000 meter) en bij hogere temperaturen geteeld, omdat hij beter bestand is tegen plagen en ziektes.

Smaak en aroma

Arabicakoffie, met 44 chromosomen, geldt meestal als de betere van de twee, omdat hij een complexer aromaprofiel heeft.

De smaaktonen lopen namelijk van zoet tot fruitig, waardoor de meeste mensen hem lekkerder vinden.

Robustakoffie heeft daarentegen maar 22 chromosomen en kenmerkt zich door een krachtigere smaak met bittere en aardse tonen.

Cafeïne en suikers

Het smaakverschil tussen de twee soorten komt ook door de verschillende hoeveelheid cafeïne en suikers.

Robustabonen bevatten namelijk ongeveer 2,7% cafeïne, bijna het dubbele van de 1,5% van Arabica. Arabica bevat bovendien niet alleen minder cafeïne, maar ook meer suikers. Dat alles verklaart het zoetere aroma van Arabica en het vollere, bitterdere aroma van Robusta.

De boon

Als je goed kijkt, kun je de koffiesoort herkennen zonder hem te proeven, gewoon door naar de boon te kijken.

Arabicabonen zijn groter en ovaal, met een meer golvende inkeping in het midden. Robustabonen zijn daarentegen iets kleiner, met een regelmatigere, ronde vorm en een rechtere inkeping in het midden.

Prijs

Robustakoffie kost ongeveer de helft van Arabica. Dat prijsverschil komt rechtstreeks voort uit de complexere teelt van Arabica, die meer zorg vraagt. Zoals we in het begin al zeiden, wordt hij op veel grotere hoogte en bij lagere temperaturen geteeld. De Robustaplant is daarentegen beter bestand tegen ziektes en plagen, waardoor hij bij hogere temperaturen en op lagere hoogte kan groeien. En dat verklaart meteen ook de naam "robusta" (robuust)!

Wat is beter, Arabica of Robusta?

Op die vraag bestaat geen goed antwoord.

We weten dat Arabica populairder is en meer gewaardeerd wordt, maar er is geen enkel juist antwoord. Zoals zo vaak is het een kwestie van smaak. De een houdt van een krachtigere, bitterdere smaak, de ander juist van zoetere en fruitigere tonen. We kunnen alleen afsluiten met “De gustibus non disputandum est!”, Latijn voor “Over smaak valt niet te twisten!”

Op onze website vind je in de koffieafdeling 100% Arabica-melanges van branderij Torrefazione Giamaica Caffè. Heb je ze nog niet geprobeerd? Doe dat dan zeker en laat ons weten welke je favoriet is.