El E80T Grind-by-Sync es el molinillo por tiempo con el que Mahlkönig recoge la herencia del E80S y la lleva al Sync System. Está pensado para barras que no paran: muelas de 80 mm, hasta 10 espressos dobles por minuto y hasta 90 kg de café al día. El gesto es el de siempre: colocas el portafiltro, la molienda arranca sola y la dosis está lista en pocos segundos. Lo que cambia es lo que ocurre cuando hay que corregir la molienda.
La temperatura, la humedad y la frescura del café cambian a lo largo del día, y en un molinillo por tiempo tradicional cada ajuste de la molienda mueve también la dosis. El E80T actúa justo ahí: cuando ajustas la molienda, un algoritmo de corrección del tiempo recalcula el tiempo de molienda para mantener constante el peso de salida. Menos recetas que rehacer, menos café desperdiciado al calibrar, dosis constantes de un turno a otro, también en las horas punta.
La precisión nace del Disc Distance Detection (DDD) patentado, que lee la distancia real entre las muelas, ahora acompañado de un motor eléctrico que la ajusta a la micra de forma repetible. La calibración del cero se hace con un botón, en pocos segundos.
Conectado a una máquina de café compatible o a un dispositivo Sync, el E80T recibe los datos de cada extracción y corrige la molienda en tiempo real para alcanzar los parámetros de la receta. Con la Mahlkönig Sync App, para escritorio y móvil, configuras los equipos y controlas los datos de funcionamiento de uno o varios locales. Sin Sync sigue siendo un molinillo por tiempo completo, que trabaja de forma autónoma.
Lo que nos gusta
Creemos que en una barra de gran volumen la corrección automática del tiempo vale más que cualquier otra función: la dosis sigue siendo la correcta aunque la molienda se mueva, y quien llega nuevo al equipo aprende antes porque tiene menos variables que perseguir. También nos gustan los detalles de trabajo: la detección del portafiltro que arranca la molienda, la salida iluminada y regulable que centra el café en el filtro, la refrigeración activa que mantiene baja la temperatura de molienda incluso con muchos cafés seguidos y un funcionamiento silencioso de 70 dBA.
Muelas de 80 mm de acero especial, rendimiento medio de 6 a 7 g/s a 250 µm (50 Hz), vida útil de las muelas de unos 1500 kg. Tolva de 1,8 kg, pantalla de alta resolución de 88,3 mm con amplio ángulo de visión, 520/600 W a 220-240 V, 1400 rpm. Medidas 24 x 63 x 34 cm (An x Al x P), certificaciones CE, CB, ETL Safety y ETL Sanitation. Disponible en negro mate o en negro y blanco mate, con detalles de aluminio pulido.
