La Professional Rame Gold es la máquina de palanca manual de La Pavoni en su acabado más rico: caldera de cobre, base, grupo y palanca en latón dorado, mandos y empuñaduras de madera. La Pavoni fabrica máquinas de café en Milán desde 1905, y esta es la versión que se deja a la vista.
La caldera de 1,6 litros es la de la gama Professional: la calienta una resistencia de 950 W alojada en la base y da para 16 espressos. El vapor sale directamente de la caldera, por una lanza cromada con terminal de 3 orificios. El manómetro de caldera y el indicador de nivel a la vista muestran siempre el estado; la presión la mantiene el presostato.
La extracción, en cambio, es cosa tuya. No hay bomba: la presión la haces bajando la palanca, y decides cuánto preinfundir y cómo cerrar la extracción. Es el gesto que hizo famosas a las La Pavoni de palanca, y la razón por la que quien aprende a usarlas no las cambia.
Portafiltro de dos salidas, diámetro interno de 52 mm. Base de acero y bandeja de ABS. Medidas 200 × 350 × 490 mm (ancho × profundidad × alto), peso neto 6,5 kg. Alimentación 220-240 V.
