La Slayer Steam EP es la Steam volumétrica. Misma arquitectura que la LP, los mismos grupos saturados con caldera de infusión dedicada y caldera de vapor independiente, pero los controles manuales de extracción dejan paso a la repetibilidad. En la versión de 2 grupos es la máquina de un café que ya ha decidido sus recetas y quiere que salgan idénticas en cada turno.
Volumétrica no significa sin margen: queda un pre wet programable de 0 a 4 segundos que moja la pastilla antes de que llegue la presión plena, y es la parte que más se nota en taza. Las válvulas son solenoides electrónicas como en la LP.
Lo que nos gusta
Es la Slayer más accesible con dos grupos saturados de verdad y una caldera por grupo. En esta franja es una configuración que suele costar bastante más.
La constancia entre baristas distintos. Si el problema de tu barra es la varianza entre quien abre y quien cierra, la EP la quita de en medio.
Consejos
La EP está construida en torno a la repetibilidad. El pre wet programable de 0 a 4 segundos lo ajustas una vez, lo catas, y luego lo repite cualquiera que toque la máquina: lo que cambia durante el turno es el café, no la mano que lo hace. En una barra que ya ha decidido sus recetas, dos grupos saturados con una caldera cada uno son lo que mantiene la promesa incluso en la hora punta.
Cuidado con
Es una máquina profesional de barra: pesa unos 100 kg, va conectada a la red de agua y necesita una acometida eléctrica dedicada a 220-240 V monofásica. Y los controles manuales no se añaden después: si crees que los vas a querer, la elección es la LP desde el principio.
