Mahlkönig E65T グラインドバイシンク コーヒーグラインダー

E65T Grind-by-Syncは、Mahlkönigの時間式エスプレッソグラインダーE65SをSync Systemへ進化させたモデルです。カウンターでの流れは、どのバリスタにもなじみのあるものです。ポルタフィルターを差し込むと粉砕が自動で始まり、数秒でドーズが入ります。変わるのは、挽き目を修正する必要があるときです。

温度、湿度、豆の鮮度は一日の間にも変化し、従来の時間式グラインダーでは挽き目を変えるたびにドーズも動きます。E65Tはまさにこの点に対応します。挽き目を調整すると、粉砕時間補正アルゴリズムが粉砕時間を再計算し、出力量を一定に保ちます。レシピのやり直しや調整中に無駄になるコーヒーを減らし、シフトが変わっても安定したドーズを維持します。

この精度を支えるのが、実際のバリ間距離を読み取るMahlkönig特許のDisc Distance Detection (DDD)です。これに電動モーターを組み合わせ、ミクロン単位で繰り返し正確に調整します。ゼロキャリブレーションはボタンを1回押すだけで、数秒で完了します。

対応するエスプレッソマシンまたはSync対応デバイスに接続すると、E65Tは各抽出のデータを受け取り、レシピの目標ショットパラメーターに合わせて挽き目をリアルタイムで調整します。デスクトップとモバイル向けのMahlkönig Sync Appでは、デバイスの設定や、1か所または複数拠点の稼働データの確認ができます。Syncなしでも、単体で使える十分な時間式グラインダーです。

私たちが気に入っている点

私たちは、自動の粉砕時間補正こそがカウンターでの一日の仕事を変える機能だと考えます。挽き目が動いてもドーズは適切に保たれ、追うべき変数が少ないため、新しいスタッフも早く慣れます。作業面の細部も魅力です。粉砕を始めるPortafilter Detection、バスケットの中央に粉を落とす高さ調整式の照明付きシュート、粉砕温度を低く保つアクティブクーリング、そして粉砕中も静かな70 dBAです。

65mmの特殊鋼製バリ、250 µm (50Hz)で平均4 to 5 g/s、バリ寿命は約800kg、1日に最大30kgのコーヒーに対応します。1.2kgの豆ホッパー、広い視野角を持つ高解像度88.3mmディスプレイ、220-240Vで440W、1400 rpm。寸法は19.5 x 62 x 28.3cm (W x H x D)、正味重量12.2kgで、CE、CB、ETL Safety、ETL Sanitationの認証を取得しています。マットブラック、またはマットブラックとホワイトの組み合わせに、ポリッシュドアルミニウムのディテールを用意しています。