「インディアチェリー」という表示は、成熟したチェリーだけが慎重に選択される天然のアラビアコーヒーブレンドを表しています。この活動は、インド南部の「プランテーション」として知られる主要な美徳の地域で行われます。

ケントの古い植物品種とカティモールとカタルの新品種は、毎年11月、1月、2月に採用され、収集されます。

特に、「A」マークは、光学リーダーを介して得られたコーヒーのさらなる深い選択を意味し、最終出力はキンタルあたり約80kgです。

インディアンチェリーAは、その主な特徴として香りと甘さを表現しています。長年にわたり、ジアマイカカフェの焙煎研究所は純粋なブレンドを準備しています。「トナカ・ディ・フラテ」(司祭のカソック)で、世界で唯一のこの種の作業機である最新のロースター「ヴィットーリア・ア・フィアンマ・ディレッタ」を使用してトーストされます。このシステムは、「タンブロバスキュランテ」内の吸引炎に直接さらすことによって、製品(一度に60kgのコーヒー袋)を変形させます。

この方法は、このロースターで常に使用されており、4代目も生き続けています