コーヒー
トレファツィオーネ・ジアマイカ・カフェ研究所は、イタリアでトップのプレミアムコーヒー焙煎業者の1つです。同社は、ジャンニ・フラシの後継者であるシモーネ・フマガッリによって運営されています。彼は、ジャンニ自身と、1947年にコーヒーの焙煎を始めた叔父のジョヴァンニ・エルビスティから教えられた伝統に忠実であり続けています。彼は今でもエルビスティ独自の焙煎機を使用しており、ほぼ確実に直火で豆を直接焙煎する世界で最後の焙煎業者になっています。家族の哲学は同じままで、コーヒーの最も微妙な香りさえも保存するためにダークローストを避けます。シモーネは豆の調達に執着しており、プロセスのすべての段階で正確な生産手段を指定することを主張しています。
彼は量より質を信じており、ラバッツァが2時間で作るのと同じくらい多くのコーヒーを年間に生産しています。ジアマイカカフェ豆は、プレミアムバーとミシュランの3つ星レストランで選ばれた最高品質のコーヒーを保証します。
