エスプレッソマシン

ポルタフィルター式のエスプレッソマシンでは、挽き目、粉の量、抽出時間をご自身で決めます。モデルごとに違うのは、マシンが温度とスチームをどう扱うか、そして抽出をどこまでコントロールできるかです。ここでは主なタイプと、それぞれがどんな方に向いているかをご紹介します。

エスプレッソマシンのタイプ

• 半自動エスプレッソマシン：抽出の開始と停止はご自身で行い、圧力と温度はマシンが保ちます。もっとも種類の多いタイプで、コンパクトなシングルボイラー機から、業務用クラスの家庭用マシンまでそろっています。
• デュアルボイラーのエスプレッソマシン：抽出用とスチーム用にボイラーが1つずつあり、それぞれ別の温度で動きます。ミルクドリンクをよく作る方、何杯も続けて作る方に向いています。
• E61グループのエスプレッソマシン：Rocket、ECM、Profitec、Lelitの多くのモデルに使われている58mmの抽出グループです。自然なプレインフュージョンがあり、対応するアクセサリーや交換部品も豊富です。
• レバー式エスプレッソマシン：La Pavoni EuropiccolaやProfitec Pro 800のように、レバーを使ってご自身で圧力をかけます。少し練習が必要ですが、一杯ごとの抽出を直接コントロールできます。
• 業務用エスプレッソマシン：1グループから複数グループまで、カフェ、レストラン、オフィス向けのマシンです。

取り扱いブランド

Rocket Espresso、Lelit、ECM、Profitec、Rancilio、La Marzocco、La Pavoni、Slayer、Sanremo、Nuova Simonelliをはじめ、さまざまなメーカーのマシンを扱っています。最初に見ていただきたいのは次の3台です。Rancilio Silvia V6は、シングルボイラーと58mmグループを備え、25年以上にわたって多くのホームバリスタがエスプレッソを学んできたマシンです。Rocket Appartamento 2.0は、熱交換式ボイラーとE61グループを幅27cmのボディに収めています。Lelit Bianca PL162T V3は、抽出中に流量を調整できるパドルを備えたデュアルボイラーです。

選び方

• エスプレッソが中心で、ミルクドリンクはときどき：シングルボイラーで十分で、場所も取りません。
• 毎日カプチーノを作る：熱交換式かデュアルボイラーなら、抽出とミルクのスチームを同時に行えます。
• 抽出をいろいろ試したい：圧力や流量をプロファイリングできるマシン、またはレバー式をご覧ください。
• 実用面も確認しましょう：本体の幅、タンク容量、水道直結の可否、温まるまでの時間。

グラインダーはマシンと同じくらい大切です。挽き目が安定していなければ、どんなエスプレッソマシンでも補えません。当店のコーヒーグラインダーもあわせてご覧ください。どのマシンがよいか迷ったら、お気軽にご相談ください。1997年からホームバリスタのマシン選びをお手伝いしています。