La Slayer Steam LP è la macchina con cui Slayer ha portato dietro il banco quello che il brand aveva costruito sulla linea Espresso: il controllo della fase iniziale dell'estrazione. Nella versione a 2 gruppi diventa la macchina di uno specialty café che lavora a volume ma non vuole rinunciare a decidere come parte lo shot.
Ogni gruppo è saturo e ha la propria caldaia di infusione, con una caldaia vapore separata: i due gruppi non si rubano temperatura a vicenda e il vapore resta pieno anche quando entrambi stanno lavorando. Le valvole sono solenoidi elettroniche, non meccaniche, e la differenza si sente nella manutenzione ordinaria.
Ciò che amiamo
La pre infusione regolabile da 1 a 10 secondi tra 1 e 3 bar, governata da un regolatore interno. È la parte di Slayer che cambia davvero il caffè in tazza, e sulla LP la puoi muovere invece di subirla.
Il fatto che manuale e volumetrico convivano. Trovi lo shot a mano sul single origin del mese, poi lo memorizzi e lo lasci fare alla macchina quando arriva la fila.
Consigli
La LP dà il meglio su un banco che ha un programma caffè dietro: chi assaggia il single origin del mese, trova la pre infusione giusta e la vuole ferma lì per tutto il turno. È per questo che si compra una Slayer, per poter entrare nella fase iniziale dell'estrazione invece di ereditarla. Il richiamo volumetrico fa poi in modo che tutta la squadra ripeta quella ricetta, ore di punta comprese.
Attenzione
È una macchina da banco professionale: pesa circa 100 kg, va collegata alla rete idrica e richiede un allaccio elettrico dedicato a 220-240 V monofase. Prima di ordinarla verifica lo spazio sul banco e l'impianto, perché non è una macchina che si sposta.
