Quale Acqua Utilizzare

La scelta dell’acqua è fondamentale per ottenere un caffè di qualità e, soprattutto, per preservare la durata della tua macchina per espresso.

Utilizzare un’acqua non idonea può causare danni permanenti alla caldaia, alle tubazioni interne e compromettere il corretto funzionamento nel tempo.

Vediamo insieme quali tipologie di acqua sono consigliate e quali assolutamente da evitare.

Ricorda che tutti danni causati dalla formazione di calcare, dovuti all’utilizzo di acqua non idonea, non sono coperti da garanzia.

Tuttavia, con una corretta filtrazione, decalcificazione e pulizia regolare, la tua macchina continuerà a offrire ottime prestazioni per molti anni, richiedendo una manutenzione minima.

Acqua del Rubinetto: Attenzione alla Durezza

Nella maggior parte del mondo, l’80-90% dell’acqua del rubinetto è considerata calcarea, ovvero ricca di sali di calcio e magnesio.

Per ottenere un buon caffè senza creare danni alla macchina, l’acqua deve avere una mineralità equilibrata. Se presenti in eccesso, i minerali tendono a depositarsi all’interno della macchina, causando accumuli di calcare che possono comprometterne l’efficienza e il corretto funzionamento.

La mineralità dell’acqua è misurata dal parametro TDS (Total Dissolved Solids), ovvero solidi disciolti totali.

L’acqua ideale per l’estrazione dell’espresso dovrebbe avere un TDS compreso tra 90 e 150 ppm, — il range che permette di avere la giusta quantità di minerali per estrarre gli oli e gli aromi del caffè senza danneggiare la macchina.

Di seguito una tabella di riferimento condivisa da La Marzocco con tutti i parametri da tenere a mente quando si sceglie l’acqua per il proprio caffè.

Se scegli di utilizzare l’acqua del rubinetto per la tua macchina per espresso, è fondamentale verificarne sempre le caratteristiche e confrontarle con i parametri consigliati. Puoi richiedere informazioni dettagliate all’ente che gestisce la rete idrica della tua zona, oppure analizzarla autonomamente con strumenti di misurazione specifici.

A questo proposito, ti consigliamo il Kit di BWT, uno strumento semplice e pratico che consente di misurare sia la durezza carbonatica che quella totale dell’acqua.

In base ai valori rilevati, sarà poi essenziale intervenire con i giusti sistemi di trattamento, per ridurre il contenuto di calcare e ottimizzare la qualità dell’acqua, proteggendo così la macchina e migliorando l’estrazione del caffè.

Acqua del rubinetto direttamente nel serbatoio

Se utilizzi acqua del rubinetto per riempire il serbatoio, ti consigliamo di inserire la tavoletta anticalcare BWT BestSave M.

Questo pratico dispositivo aiuta a prevenire la formazione di depositi di calcare, contrastando l’accumulo di carbonato di calcio all’interno della macchina.

Dopo aver aperto la confezione, sciacqua la bustina sotto l’acqua corrente e posizionala sul fondo del serbatoio. Lo scambiatore di ioni necessita di circa 10 ore per agire in modo efficace: per questo motivo, ti consigliamo di riempire il serbatoio la sera, lasciando la bustina BestSave al suo interno. In questo modo, avrai acqua trattata e pronta all’uso il giorno successivo.

La tabella sottostante aiuta a calcolare la massima capacità filtrante della bustina BWT. Bisogna abbinare la durezza della propria acqua con la dimensione del serbatoio e si può quindi leggere il numero di riempimenti. In ogni caso la bustina non dovrebbe mai essere lasciata nel serbatoio per più di due mesi.

*Capacità tipica di filtraggio a 10° di durezza carbonatica

Se stai usando una macchina per espresso Lelit, puoi anche optare per i filtri addolcitori dello stesso brand da inserire direttamente nel serbatoio. Vengono venduti in confezioni da due filtri da 70 litri ciascuno e sono compatibili con tutte le macchine per espresso Lelit.

In alternativa, puoi utilizzare la caraffa filtrante BWT Aqualizer per trattare l’acqua prima di versarla nel serbatoio della macchina. Grazie al suo sistema di filtrazione avanzato, BWT Aqualizer riduce efficacemente calcare, metalli pesanti e altre impurità, migliorando la qualità dell’acqua e contribuendo a preservare le prestazioni della tua macchina per espresso.

In generale la caraffa è una buona soluzione per trattare l’acqua ma il suo potere filtrante è inferiore al BWT BestSave M per l’utilizzo all’interno delle macchine per espresso.

Collegamento diretto alla rete idrica

Se decidi di collegare la tua macchina per espresso direttamente alla rete idrica, allora ti consigliamo di utilizzare Bestmax PREMIUM di BWT .

Questo sistema di filtrazione rimuove efficacemente le sostanze che possono compromettere il buon funzionamento della macchina, come calcare, cloro e metalli pesanti. Inoltre, grazie alla tecnologia al magnesio sviluppata da BWT, parte del calcio presente nell’acqua viene sostituito con magnesio, contribuendo a esaltare il gusto del caffè in tazza.

Le cartucce filtranti sono disponibili in diverse dimensioni, dalla più piccola (taglia S) alla più capiente (taglia XXL, ideale per bar e caffetterie), così da poter scegliere il formato più adatto alle proprie esigenze di consumo.

Questo sistema di filtraggio va abbinato a BWT Besthead , una testa di connessione che si adatta a tutte le cartucce filtranti.

In base alla durezza della vostra acqua è possibile regolare il bypass sulla testa scegliendo un valore da 1 a 3, modificando di conseguenza la capacità filtrante e la durata in litri della cartuccia.

Di seguito trovi una tabella BWT utile per orientarti nella scelta della giusta impostazione in base alle caratteristiche della tua acqua.

°dTH = durezza complessiva tedesca. Soggetto a modifiche.

L’ultimo passaggio per completare correttamente il sistema di filtraggio dell’acqua è l’installazione del contalitri AQA Monitor di BWT . Questo misuratore digitale consente di monitorare con precisione il consumo dell’acqua filtrata. Si collega direttamente alla testa di connessione Besthead e, grazie al display LCD integrato, mostra in tempo reale la capacità filtrante residua. In questo modo, è possibile sapere esattamente quando sostituire la cartuccia Bestmax PREMIUM, garantendo prestazioni ottimali della macchina espresso e qualità costante in tazza.

Acqua in Bottiglia: Sì, ma con criterio

Utilizzare acqua in bottiglia rappresenta una soluzione pratica e immediata, ideale per iniziare senza la necessità di acquistare accessori aggiuntivi. Tuttavia, non si tratta dell’alternativa più sostenibile dal punto di vista ambientale.

È comunque fondamentale controllare sempre l’etichetta o testare l’acqua scelta, per verificare che rispetti i parametri ideali indicati in precedenza. Solo così si può garantire il corretto equilibrio minerale, fondamentale sia per ottenere un espresso di qualità, sia per preservare nel tempo la salute della macchina.

Tra le acque più comunemente consigliate dai produttori di macchine professionali, come La Marzocco, c’è Acqua Panna: un’acqua dal profilo minerale equilibrato, particolarmente adatta alla preparazione dell’espresso.

Infine, anche se utilizzi acqua in bottiglia, puoi considerare l’aggiunta della tavoletta anticalcare BWT BestSave M nel serbatoio, per offrire una protezione extra contro la formazione di calcare.

Acqua Distillata o Demineralizzata: MAI

Potrebbe sembrare una scelta “pura”, ma l’acqua distillata è altamente sconsigliata per l’utilizzo nelle macchine da caffè espresso e può portare danni più gravi dell’acqua dura.

La totale assenza di minerali compromette il gusto dell’espresso, rendendolo piatto, sbilanciato e privo di complessità aromatica.

Inoltre, molte macchine non riescono a rilevare correttamente l’acqua distillata: diversi modelli, infatti, utilizzano la conducibilità elettrica dell’acqua — legata alla sua mineralità — per monitorarne il livello nel serbatoio. In presenza di acqua completamente demineralizzata, la macchina potrebbe segnalare erroneamente un serbatoio vuoto.

Infine, l’uso prolungato di acqua distillata può favorire la corrosione di alcuni componenti interni, in particolare nelle macchine dotate di caldaie o tubazioni metalliche.

Inutilizzo prolungato della macchina

In caso di inutilizzo prolungato, a partire da una settimana, è consigliabile svuotare sia il serbatoio che la caldaia della macchina. Questo permette di evitare il ristagno dell’acqua, ridurre il rischio di proliferazione batterica e prevenire la formazione di depositi di calcare, contribuendo a mantenere il sistema idraulico pulito ed efficiente nel tempo.

Pulizia

Mantenere pulita la propria attrezzatura non è solo una questione di igiene, ma un elemento fondamentale per garantire il corretto funzionamento della macchina nel tempo e assicurare un espresso dal gusto pulito e bilanciato sempre.

I residui di caffè e gli olii possono infatti accumularsi, provocando intasamenti che compromettono l’estrazione, il flusso e la pressione durante la preparazione.

Sul nostro sito trovi una vasta selezione di prodotti PulyCaff, che consigliamo con fiducia ai nostri clienti per una pulizia efficace e professionale.

Soak Cleaning System

Soak Cleaning System è la soluzione perfetta e più completa per pulire portafiltri, doccette, filtri e altri componenti metallici in modo rapido.

Il kit contiene una vaschetta per fare il lavaggio, 20 bustine da 3,5 grammi di pulyCAFF, 4 flaconi da 25 ml di PulyMILK, 1 spazzolino e due bustine di pulyGRIND (omaggio molto comodo per provare anche i prodotti per la pulizia del macinacaffè).

Basta immergere i componenti da pulire nella vaschetta con acqua calda, aggiungere il detergente specifico e lasciare agire. Consigliamo di usare acqua molto calda in questo modo, lo sporco più ostinato si scioglie più facilmente. Una volta finito risciacquare tutto con abbondante acqua.

La pulizia del gruppo

Per pulire il gruppo, è possibile acquistare il detergente pulyCAFF Plus in diversi formati, 370 gr o 900 gr, oppure la versione in pastiglie pulyCAFF Plus Tabs.

Oltre ad immergere i componenti da lavare in una vaschetta come con il Soak Cleaning System, è possibile usare pulyCAFF Plus anche per fare delle erogazioni con il filtro cieco e pulire tutto in profondità.

Ecco i passaggi da compiere:

• Versare circa 5 grammi di pulyCAFF PLUS nel filtro cieco o una pastiglia
• Azionare l’erogazione per 10 secondi, chiuderla per 10 secondi e ripetere questi passaggi 10 volte
• Sganciare il portafiltro e risciacquare il filtro con acqua
• Per risciacquare il gruppo, inserisci di nuovo il portafiltro con il filtro cieco pulito e attiva l’erogazione per 10 secondi, poi fermala. Ripeti questa operazione 10 volte

Il nostro consiglio è di fare la pulizia del gruppo con regolarità, circa una volta a settimana. In questo modo verranno eliminati tutti i residui di caffè e olii che alterano il gusto e compromettono il funzionamento della macchina.

pulyMILK Plus

Gli amanti del cappuccino sanno quanto facilmente si accumulano residui di latte all’interno della lancia vapore e lattiere. pulyMILK Plus è formulato per rimuovere grassi, zuccheri e proteine derivati dal latte, garantendo igiene e un perfetto funzionamento della lancia.

Per evitare cattivi odori e malfunzionamenti, è importante utilizzare pulyMILK Plus dopo un uso intensivo della lancia o, se non è stata pulita, subito dopo aver montato il latte.

Come pulire la lancia a vapore:

• Immerge la lancia vapore in una vaschetta con 500 ml di acqua fredda e 25 ml di pulyMILK Plus
• Aprire la lancia a vapore per 1 secondo e chiudere per 10 secondi. Ripetere per 7-10 volte
• Per risciacquare, immergere la lancia a vapore in una vaschetta con un litro di acqua fredda, aprire la lancia per 1 secondo e chiudere. Ripetere per 7/10 volte

Non hai eseguito pulizie regolari e non hai usato la giusta acqua? Molto male! Ma c’è ancora una speranza.

La tua ultima speranza si chiama Puly Cleaner, decalcificante d’urto, da usare SOLO IN CASI DI EMERGENZA!

Ecco tutti i passaggi da compiere:

• Dopo aver usato la macchina, spegnerla e svuotarla dall’acqua rimasta nella caldaia
• Sciogliere una bustina di Puly Cleaner in un litro d’acqua e versare il contenuto all’interno del serbatoio
• Accendere la macchina, aspettare che raggiunga la giusta temperatura e pressione e fare un paio di erogazioni per permettere all’acqua con il decalcificante di entrare in circolo
• Lasciare agire per circa 30 minuti e poi spegnere la macchina
• Far fuoriuscire tutta l’acqua con il decalcificante. È possibile che l’acqua abbia un colore blu/verde. È tutto normale, si tratta della reazione che Puly Cleaner ha fatto con i componenti interni della macchina
• Ora, per ripulire l’interno della macchina dal decalcificante, bisogna ripetere 4/5 volte il riempimento del serbatoio con acqua pulita e lo svuotamento della macchina finché l’acqua non esce limpida.

Si tratta di un procedimento lungo, che dura anche diverse ore e che consigliamo di fare solo in casi estremi in cui la macchina non funziona più in modo corretto. Pur essendo utile per risolvere situazioni critiche, il decalcificante comporta anche alcuni rischi: può infatti staccare frammenti di calcare che, una volta messi in circolo, potrebbero causare danni alla macchina.

È quindi importantissimo non arrivare a questo punto usando i prodotti per il filtraggio dell’acqua e facendo una pulizia regolare.

Prendersi cura della propria macchina per espresso, scegliendo l’acqua giusta e seguendo una corretta routine di pulizia e manutenzione, non è solo un gesto di attenzione: è il modo migliore per preservarne le prestazioni nel tempo e ottenere sempre un caffè di qualità, ricco di aroma e dal gusto bilanciato.

Con pochi accorgimenti e gli strumenti giusti, potrai goderti ogni giorno un espresso perfetto, proteggendo al tempo stesso l’investimento fatto nella tua attrezzatura.

Per qualsiasi dubbio o necessità, siamo a tua disposizione: puoi scriverci all’indirizzo support@espressocoffeeshop.com o al numero di telefono +39 0499904445

Buon caffè!