La Slayer Steam LP es la máquina con la que Slayer llevó detrás de la barra lo que había construido en la línea Espresso: el control de la fase inicial de la extracción. En la versión de 2 grupos se convierte en la máquina de un specialty café que trabaja a volumen sin renunciar a decidir cómo arranca el shot.
Cada grupo es saturado y tiene su propia caldera de infusión, con una caldera de vapor independiente: los dos grupos no se roban temperatura y el vapor se mantiene pleno aunque ambos estén trabajando. Las válvulas son solenoides electrónicas, no mecánicas, y la diferencia se nota en el mantenimiento ordinario.
Lo que nos gusta
La pre infusión regulable de 1 a 10 segundos entre 1 y 3 bar, gobernada por un regulador interno. Es la parte de Slayer que de verdad cambia el café en taza, y en la LP la puedes mover en lugar de sufrirla.
Que manual y volumétrico convivan. Encuentras el shot a mano con el single origin del mes, luego lo memorizas y dejas que lo haga la máquina cuando llega la cola.
Consejos
La LP da lo mejor en una barra con un programa de café detrás: quien cata el single origin del mes, encuentra la pre infusión que le va y la quiere fija durante todo el turno. Es para esto que se compra una Slayer, para poder entrar en el arranque de la extracción en lugar de heredarlo. El recuerdo volumétrico mantiene después a todo el equipo en esa receta, también en las horas punta.
Cuidado con
Es una máquina profesional de barra: pesa unos 100 kg, va conectada a la red de agua y necesita una acometida eléctrica dedicada a 220-240 V monofásica. Antes de pedirla comprueba el espacio en barra y la instalación, porque no es una máquina que se mueva.
