Lelit Victoria3 PL91T3 Inox Macchina da Espresso

La Victoria3 ha due profili già pronti, uno per tasto caffè, ognuno fatto di 5 fasi con la sua pressione e la sua durata. Il tasto 1 (5) è il «Lever Shot», che imita una macchina a leva: parte da 9 bar e scende di un bar ogni 10 secondi fino a 5 bar, per un espresso più intenso e corposo. Il tasto 2 (6) è il «Modern Shot»: 10 secondi a 3 bar, poi 9 bar e una discesa fino a 6 bar, per una tazza più dolce e aromatica. L'ultima fase dura fino al tempo di estrazione impostato, di fabbrica 60 secondi, e ogni profilo vuole la sua macinatura.

Per modificarli premi il tasto − 5 volte per il profilo 1 o 7 volte per il profilo 2, poi +. Con − passi da una fase all'altra, con + la scegli e con − e + cambi la pressione, da 0 a 10 bar a passi di 0,5; dopo qualche secondo la pressione si salva e lampeggia la durata, che regoli allo stesso modo. Una delle prime 4 fasi messa a 0 secondi viene saltata. Premendo − 4 o 6 volte, e poi +, puoi disattivare il profilo 1 o il 2: quel tasto lavora allora a 9 bar costanti. I passaggi sono alle pagine 55-56 e 65-67 del manuale.

La Pagaia è la leva sul gruppo che comanda la potenza della pompa durante l'estrazione: più potenza vuol dire più flusso e più pressione. Con il portafiltro agganciato girala piano in senso orario: dopo il clic l'estrazione parte e la potenza sale fino al 100%; girandola in senso antiorario la abbassi. All'inizio la pompa lavora per un secondo a piena potenza, poi segue la posizione della Pagaia. Sul display vedi la posizione della Pagaia in percentuale, la pressione reale e il tempo. Per fermare l'estrazione riportala tutta in senso antiorario fino al clic.

Se accendi la macchina o la risvegli dallo standby con la Pagaia fuori dalla posizione OFF, l'estrazione manuale non parte: girala in senso antiorario fino al clic e poi ricomincia. Resta tra 0 e 11 bar e cambia la pressione in modo graduale. Trovi tutto alle pagine 58-61 e 64 del manuale.

La Victoria3 ha una sola caldaia, che per il vapore va portata a temperatura: premi il tasto vapore (7) e aspetta che si riempia la barra sul display, circa 60 secondi, mentre la temperatura sale fino a 140 °C. Con la lancia verso la vaschetta apri la manopola per far uscire un po' d'acqua, chiudila quando arriva il vapore e poi monta il latte. Alla fine fai uscire qualche secondo di vapore per pulire la lancia, chiudi la manopola e premi di nuovo il tasto 7: la pompa riempie la caldaia e la macchina torna a 93 °C per il caffè.

Per l'acqua calda, che esce dalla stessa lancia, apri la manopola e premi insieme il tasto caffè 2 (6) e il tasto vapore (7); per fermarla premi un tasto qualsiasi e chiudi la manopola. Trovi tutto alle pagine 61-62 del manuale.

Entri nel menu con il tasto −, che premuto più volte passa da un parametro all'altro; con + modifichi, e 3 secondi dopo l'ultimo tocco il LCC salva ed esce. Oltre ai profili di pressione puoi impostare:

• Temperatura del caffè (1 pressione): da 80 a 110 °C, di fabbrica 93 °C.
• Tempo di estrazione automatico per il tasto 1 e per il tasto 2 (2 e 3 pressioni): da 1 a 299 secondi, di fabbrica 60; se al posto del tempo compare una X è disattivato.
• Temperatura del vapore (8 pressioni): da 120 a 145 °C, di fabbrica 140 °C.
• Unità di misura °C o °F, luci LED del gruppo e contatore delle dosi (9, 10 e 11 pressioni): il parziale si azzera tenendo premuto + per 5 secondi, il totale no.

Dopo 30 minuti senza usarla la macchina va in standby e il tasto caffè 1 lampeggia ogni 3 secondi: per riattivarla premi un tasto qualsiasi. Il menu completo è alle pagine 64-69 del manuale.

Tutte e due sono monocaldaia Lelit con gruppo LELIT58, valvola a tre vie e una lancia unica per vapore e acqua calda. La Victoria3 è la generazione nuova:

• Controllo della pressione: la Victoria3 ha la Pagaia e due profili di pressione programmabili in 5 fasi; sulla Victoria la pre-infusione si attiva o si disattiva dal menu.
• Tasti caffè: due sulla Victoria3, ognuno con il suo tempo di estrazione programmabile; uno sulla Victoria, con il cronometro sul display.
• Gruppo e caldaia: sulla Victoria3 un nuovo gruppo LELIT58 saturo con resistenza in acciaio inox e una caldaia caffè in ottone da 200 ml; sulla Victoria il gruppo commerciale LELIT58 e una caldaia da 300 ml.
• Altro sulla Victoria3: pompa silenziosa nuova, luci LED sul gruppo, lancia a 3 fori e filtro addolcitore da 70 litri invece che da 35.

L'acqua adatta è senza cloro, con pH tra 6,5 e 7,5, durezza totale fino a 110 ppm di CaCO3 (11 °f), durezza carbonatica tra 40 e 75 ppm, cloruri sotto i 30 ppm e solfati sotto i 50 ppm. Vanno nella stessa direzione le linee guida della Specialty Coffee Association (SCA): acqua pulita e senza odori, con pochi minerali ma non senza minerali. Usa il filtro addolcitore Lelit da 70 litri della confezione: tienilo 3 minuti in una brocca d'acqua prima di metterlo nel serbatoio e cambialo ogni 28 riempimenti completi o dopo 4 mesi, oppure se la macchina resta ferma un mese.

Se non la usi da almeno una settimana, fai un risciacquo della caldaia: serbatoio pieno di acqua fresca, una brocca da 1 litro sotto la lancia, premi insieme il tasto caffè 2 (6) e il tasto vapore (7) e apri la manopola. La macchina si ferma da sola; poi chiudi la manopola e aspetta che torni a 93 °C. Le istruzioni sono alle pagine 47, 54 e 70 del manuale.

Dipende da quanto la usi, ma in generale:

• dopo ogni espresso fai uscire un po' d'acqua dal gruppo (flush): toglie i residui di caffè dalla doccetta;
• ogni giorno fai il backflush con il filtro cieco e solo acqua;
• ogni 1-2 settimane, più spesso se la usi molto, fai il backflush con il detergente per macchine espresso.

Con il detergente non esagerare: anche in piccole dosi, alla lunga toglie il grasso a guarnizioni e O-ring e li secca.

Sulla Victoria3 il backflush è automatico: a macchina accesa metti il filtro cieco nel portafiltro, aggancialo e premi insieme il tasto caffè 1 (5) e il tasto vapore (7); sul display compaiono due gocce e un orologio. Quando usi il detergente metti una bustina nel filtro cieco; a fine ciclo sciacqua il portafiltro con l'acqua del gruppo, rimettilo con il filtro cieco vuoto, svuota la vaschetta e ripeti con 5 e 7. Alla fine sciacqua portafiltro e filtro. La procedura è alle pagine 45-46 del manuale.

Questa versione no: la Victoria3 PL91T3-2Q ha un rating di 220-240 V e 50 Hz, quindi è per le reti a 220-240 V e 50 Hz. Per le reti a 60 Hz Lelit produce versioni con sigle diverse.

Prima di ordinare controlla tensione e frequenza di casa tua: se la rete è a 60 Hz, anche a 220 V, la PL91T3-2Q non è quella giusta. Scegli la versione adatta alla tua rete tra quelle in vendita in questa pagina; se quella che ti serve non c'è, scrivici.