Rocket Mozzafiato R Fast Macchina da Espresso

I tre tasti sono in basso sul frontale, dietro la vaschetta raccogligocce: per arrivarci togli la griglia e la vaschetta. Poi, a macchina accesa:

• tieni premuto il tasto centrale per più di 5 secondi ed entri nel menu;
• con i tasti laterali scorri i parametri;
• premi il centrale: il valore lampeggia e lo cambi con i laterali;
• premi di nuovo il centrale per confermare;
• per salvare e uscire tieni premuto il centrale per 5 secondi.

Dal menu regoli la temperatura della caldaia (da 118 a 123 °C), accendi o spegni la modalità ECO, scegli tra serbatoio e rete idrica e passi da °C a °F. La ECO è attiva di fabbrica: dopo 30 minuti senza usarla la macchina spegne le resistenze e riparte quando muovi la leva. Trovi tutto alle pagine 62 e 63 del manuale.

Fast sta per riscaldamento rapido. Il gruppo E61 ha una sua resistenza a cartuccia, con la sua sonda di temperatura, che lo scalda direttamente quando accendi: il gruppo è la parte che chiede più tempo, e così la macchina è pronta prima. È pronta in appena 12 minuti in media, a seconda della temperatura dell'acqua e dell'ambiente; per un gruppo ben caldo conta 12-15 minuti. Sulla Evoluzione R ne servivano 15-18.

Il resto dello schema non cambia: scambiatore di calore, caldaia da 1,8 litri, pompa rotativa, serbatoio o rete idrica. Cambiano i comandi: un display OLED con la temperatura della caldaia e quella del gruppo e i livelli dell'acqua, e un LED colorato che segnala stato e allarmi. La caldaia sul display segna intorno ai 120 °C: è normale, in una macchina a scambiatore lavora sopra i 100 °C perché fa anche il vapore.

Tra Giotto e Mozzafiato cambia solo l'estetica: i pannelli laterali sono diversi. Per il resto sono la stessa macchina, con la stessa caldaia a scambiatore da 1,8 litri, lo stesso display OLED e il doppio manometro. Cambiano di poco solo le misure: la Giotto è larga 340 mm, la Mozzafiato 314 mm.

La lettera invece indica la pompa:

• R: pompa rotativa, lavora con il serbatoio o allacciata alla rete idrica;
• V: pompa a vibrazione, solo serbatoio.

Le combinazioni quindi sono quattro: Giotto R, Giotto V, Mozzafiato R e Mozzafiato V. Questa è la Mozzafiato R Fast.

La R esce di fabbrica impostata sul serbatoio: alla rete idrica passi dal menu. L'allaccio lo deve fare un tecnico qualificato, con una pressione in ingresso non oltre 4 bar (sopra serve un riduttore); con la rete idrica lo scarico va collegato a quello di casa con il tubo in dotazione.

Cambiala almeno una volta al mese, ogni due settimane se usi molto la macchina. Non serve smontare niente: fa tutto la pressione.

Porta la macchina in temperatura e spegnila. Subito dopo, con la caldaia ancora calda e in pressione, apri la manopola dell'acqua calda: la pressione spinge fuori l'acqua dalla lancia. Ripeti l'operazione due volte. Tieni sotto la lancia un recipiente che regga l'acqua bollente.

Acqua potabile, filtrata e poco dura: tra 4 e 7 °f (2-4 °d). Se la tua è più dura usa un addolcitore. Vanno nella stessa direzione le linee guida della Specialty Coffee Association (SCA): acqua pulita e senza odori, con pochi minerali ma non senza minerali.

Non usare acqua distillata: la macchina ha bisogno che l'acqua conduca un minimo di corrente per le sue funzioni elettroniche, come la lettura del livello in caldaia e nel serbatoio.

Dipende da quanto la usi, ma in generale:

• dopo ogni espresso fai uscire un po' d'acqua dal gruppo (flush): toglie i residui di caffè dalla doccetta;
• ogni giorno fai il backflush con il filtro cieco e solo acqua;
• ogni 1-2 settimane, più spesso se la usi molto, fai il backflush con il detergente per macchine espresso.

Con il detergente non esagerare: anche in piccole dosi, alla lunga toglie il grasso a guarnizioni e O-ring e li secca.

Cambia anche l'acqua della caldaia almeno una volta al mese, ogni due settimane se la usi molto: come si fa lo trovi nella domanda sulla caldaia.

Con questa manutenzione e un'acqua di qualità la macchina non ha bisogno di essere decalcificata.

No. Se usi l'acqua giusta e fai la manutenzione (flush dopo ogni caffè, backflush con acqua ogni giorno e con il detergente ogni 1-2 settimane), la decalcificazione non serve.

Anzi, è sconsigliata: i prodotti anticalcare possono corrodere l'interno della macchina ed è difficile eliminarli del tutto. Se mai servisse, la fa un centro autorizzato Rocket.

Quella adatta alla rete elettrica di casa tua. La 220 V funziona a 220-240 V e 50-60 Hz, la tensione di gran parte del mondo, Europa compresa. La 110 V funziona a 115 V e 60 Hz, ed è per le reti a bassa tensione come quella del Nord America.

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