La Marzocco GS3 es probablemente el equivalente a un Ferrari en el mundo del automóvil: un bonito diseño, una alta calidad de construcción y un increíble rendimiento son los principales valores. Estas son las características que mejor pueden describir a esta cafetera. En esta versión AV, cuenta con un paquete electrónico que permite preparaciones programables precisas y consistentes. La versión MP utiliza un control manual en el cual, mediante el uso de una paleta, se puede personalizar la presión y los tiempos de infusión en cada preparación. La GS3 AV utiliza el mismo paquete electrónico utilizado en la GB5 AV, lo que significa una extracción de café de estilo comercial y una alta fiabilidad.  

La GS3 tiene dos calderas de acero inoxidable: 3,5 L para la caldera de vapor y 1,5 L para la caldera de infusión, ambas controladas por un sistema PID. Estas grandes calderas se alimentan de un depósito de agua igualmente grande de 3,5 L, o de una conexión de agua por línea directa. El agua es aspirada por una bomba rotatoria increíblemente silenciosa y potente para una presión de agua estable en todo momento. 

Los modelos más nuevos cuentan también con una nueva varilla de vapor de doble pared con los tubos internos de acero inoxidable en lugar de plástico para tener un potente vapor capaz de crear una maravillosa micro espuma. El cabezal del grupo también asegura la toma de café de primera clase gracias a un grupo saturado para un flujo de agua consistente en todo el grupo. Para extraer el café, La Marzocco ha colocado una paleta que libera gradualmente la presión a medida que se gira, dándole la posibilidad de elegir cuánta presión liberar en cualquier momento de la extracción del café. Cada preparación de café se puede personalizar a tu elección, permitiéndote decidir el tiempo de pre-infusión y el tiempo de extracción con una precisión increíble.

Pros

Extracción programable: a diferencia de la versión MP, la AV utiliza un sistema de espresso controlado electrónicamente que te permite programar la cantidad exacta de agua que pasa por el grupo para tu extracción. Si lo que buscas es consistencia, la AV es la versión que debes elegir. 

Calidad: la calidad y la atención a los detalles de esta máquina no es comparable con ninguna otra. La calidad siempre es costosa, y no es casualidad que la GS3 sea una de las más costosas del mercado. Sin embargo, creemos que es un dinero muy bien invertido si se tiene en cuenta el prestigio y la satisfacción de poseer una. 

Aspectos a tener en cuenta

Requiere espacio: 8,5 L entre las calderas y el depósito de agua suponen una cafetera bastante grande para acomodarla, especialmente en cocinas pequeñas. 

No se puede perfilar la presión: la AV utiliza un control electrónico para extraer el café, lo que significa que no podrás perfilar la extracción. Si quieres esa función, deberías optar por la versión MP.